Muslo de pato confitado a fuego lento en su propia grasa, logrando una textura exterior crujiente y un corazón tierno y jugoso. Bañado con una sofisticada reducción de naranja que aporta sutiles notas cítricas y dulces, logrando un equilibrio aromático sublime y un acabado imperial.
Confit de pato a la naranja Leer más »
Pimientos del piquillo seleccionados, rellenos de una delicada farsa de rape fresco y langostinos picados, bañados en una salsa aterciopelada que realza el marisco. Un bocado gourmet donde la suavidad del pescado y la intensidad del marisco se abrazan en perfecta armonía.
Pimientos rellenos de rape y langostinos Leer más »
Un corte noble de vaca vieja, madurado con esmero y sellado a la brasa para mantener intactos sus jugos y su ternura extrema. Servido en su punto óptimo, su sabor potente e infiltrado se complementa a la perfección con la dulzura de unos pimientos artesanalmente asados.
Entrecot de vaca con pimientos Leer más »
Una caricia aterciopelada de foie premium, coronada por una fina y crujiente capa de azúcar caramelizada. El dulzor ácido y refrescante de la manzana madura equilibra la untuosidad y potencia del foie, creando una experiencia gourmet refinada que se funde delicadamente en la boca.
Mousse de foie caramelizado y manzana Leer más »
Crujientes capas que resguardan la intensidad del queso de cabra fundido, contrastando magistralmente con la profundidad ahumada de la cecina de León. Un juego de texturas sedosas y crujientes que estalla en el paladar con cada bocado, ensalzando la tradición gastronómica en una presentación vanguardista y elegante.
Milhojas de queso de cabra y cecina Leer más »
Una armoniosa sinfonía que une la frescura cristalina del océano con la riqueza de los campos. Crujientes brotes verdes se entrelazan con delicados tesoros marinos y selectos embutidos de la tierra, todo aderezado con una vinagreta artesanal que equilibra texturas y contrasta sabores de forma sublime.
Ensalada Mar y Tierra Leer más »
