Milhojas de queso de cabra y cecina
Crujientes capas que resguardan la intensidad del queso de cabra fundido, contrastando magistralmente con la profundidad ahumada de la cecina de León. Un juego de texturas sedosas y crujientes que estalla en el paladar con cada bocado, ensalzando la tradición gastronómica en una presentación vanguardista y elegante.
Ensalada Mar y Tierra
Una armoniosa sinfonía que une la frescura cristalina del océano con la riqueza de los campos. Crujientes brotes verdes se entrelazan con delicados tesoros marinos y selectos embutidos de la tierra, todo aderezado con una vinagreta artesanal que equilibra texturas y contrasta sabores de forma sublime.
Tarta de Cuajada
Una reinterpretación elegante del recetario tradicional. Esta tarta destaca por una textura sedosa y una delicada cremosidad que rinde homenaje a los sabores lácteos más puros. Se elabora con leche de oveja seleccionada, madurada en su justo punto de cuajo, y se acompaña de sutiles matices de miel silvestre y crujiente de frutos secos. Una caricia ligera al paladar, perfecta para culminar la experiencia gastronómica con armonía y sofisticación.
Confit de pato a la naranja
Muslo de pato confitado a fuego lento en su propia grasa, logrando una textura exterior crujiente y un corazón tierno y jugoso. Bañado con una sofisticada reducción de naranja que aporta sutiles notas cítricas y dulces, logrando un equilibrio aromático sublime y un acabado imperial.
Tarta de Castaña y limón
Un audaz ejercicio de equilibrio que une la tierra y el mediterráneo. Este postre fusiona la calidez untuosa y el dulzor otoñal de la castaña asada con la vibrante acidez de un cremeux de limones ecológicos. Ofrece un juego de contrastes térmicos y cítricos verdaderamente memorable, diseñado para refrescar y cautivar los sentidos.
Pimientos rellenos de rape y langostinos
Pimientos del piquillo seleccionados, rellenos de una delicada farsa de rape fresco y langostinos picados, bañados en una salsa aterciopelada que realza el marisco. Un bocado gourmet donde la suavidad del pescado y la intensidad del marisco se abrazan en perfecta armonía.