Tarta de Castaña y limón
Un audaz ejercicio de equilibrio que une la tierra y el mediterráneo. Este postre fusiona la calidez untuosa y el dulzor otoñal de la castaña asada con la vibrante acidez de un cremeux de limones ecológicos. Ofrece un juego de contrastes térmicos y cítricos verdaderamente memorable, diseñado para refrescar y cautivar los sentidos.
Ensalada Mar y Tierra
Una armoniosa sinfonía que une la frescura cristalina del océano con la riqueza de los campos. Crujientes brotes verdes se entrelazan con delicados tesoros marinos y selectos embutidos de la tierra, todo aderezado con una vinagreta artesanal que equilibra texturas y contrasta sabores de forma sublime.
Milhojas de queso de cabra y cecina
Crujientes capas que resguardan la intensidad del queso de cabra fundido, contrastando magistralmente con la profundidad ahumada de la cecina de León. Un juego de texturas sedosas y crujientes que estalla en el paladar con cada bocado, ensalzando la tradición gastronómica en una presentación vanguardista y elegante.
Confit de pato a la naranja
Muslo de pato confitado a fuego lento en su propia grasa, logrando una textura exterior crujiente y un corazón tierno y jugoso. Bañado con una sofisticada reducción de naranja que aporta sutiles notas cítricas y dulces, logrando un equilibrio aromático sublime y un acabado imperial.
Entrecot de vaca con pimientos
Un corte noble de vaca vieja, madurado con esmero y sellado a la brasa para mantener intactos sus jugos y su ternura extrema. Servido en su punto óptimo, su sabor potente e infiltrado se complementa a la perfección con la dulzura de unos pimientos artesanalmente asados.
Pimientos rellenos de rape y langostinos
Pimientos del piquillo seleccionados, rellenos de una delicada farsa de rape fresco y langostinos picados, bañados en una salsa aterciopelada que realza el marisco. Un bocado gourmet donde la suavidad del pescado y la intensidad del marisco se abrazan en perfecta armonía.